昨晚我们的节目提到了长阳倒影峡可以挖野菜。今天，生活圈就带朋友们先一起来认识生长在倒影峡的两种野菜，它们可都是春天给我们的馈赠哦。

1、地皮菜（地藓皮）

它是真菌和藻类共生的一种特殊植物，惟有雨后才有。它的学名叫地木耳，一般生长在阴暗潮湿的地方，暗黑色，有点象泡软的黑木耳。地皮菜富含蛋白质、多种维生素和磷、锌、钙等矿物质。

地藓皮喜光，对新鲜空气的需求有着倔强的坚持。通常干旱时休眠，雨后恢复生长，因此我们通常在雨后的峭壁、岩石或是树皮上寻觅到它们的踪迹。

地藓皮最适于做汤，别有风味，也可凉拌或炖烧。农家吃法一般是清炒或者炒鸡蛋。

2、野蒿（白蒿）

为菊科植物大籽蒿的全草，主治肿热咳嗽；咽喉肿痛；湿热黄疸；热痢；淋病；风湿痹痛；吐血；咯血；外伤出血；疥瘌恶疮。大籽蒿一二年生草本，高50-px。主根单一，狭纺锤形。茎下部稍木质化，纵棱明显，多分枝，茎、枝被类白色微柔毛。

白蒿与艾蒿极其相似，一般很难区分。白蒿味苦性寒，生长在田间地头，既常见又常被人忽视。别看这小小的蒿子它里面含的青蒿素，是治疗痢疾很好的中草药。

蒿子的制作方法也很简单，农家一般喜欢在里面加入玉米面、腊肠，然后蒸着吃。地藓皮和白蒿都是春季时令野菜，想要吃的朋友可以趁着周末去田间地头采摘，也可以去倒影峡体验自己挖野菜的乐趣！

倒影峡农庄联系或。

野菜，采集天地间灵气，吸取日月精华，是大自然的精髓之一。野菜那些纯净，本真的鲜香，是自然的恩赐。野菜都有哪些？跟小编一起来认识一下：

1、车前草（车轮菜）：

功能应用：清热利尿，凉血，解毒。主治热结膀胱，小便不利，淋浊带下，暑湿泻痢，衄血，尿血，肝热目赤，咽喉肿痛，痈肿疮毒。

食用方法：春季或夏季采集幼苗及嫩株，洗净后用开水烫熟，捞出切碎，加盐、味精、蒜泥、醋、香油或花椒油凉拌食。

2、蒲公英：

蒲公英又名黄花苗、婆婆丁、黄花地丁等，为菊科植物蒲公英带根全草，多生于山坡、田边、路旁、河滩及旷野中，全国各地均有野生分布。

药用价值：蒲公英最早见于唐朝《新修本草》，称其味苦、性寒，入肝、胃经。具有清热解毒，消痈散结，利尿等功用，是一味极其常用的中草药。

食用方法：主要食用部分为叶、花、花茎、根。其嫩叶、未开花的花蕾、根状茎均可食用。挖其嫩幼苗，开水烫后，冷水漂洗，炒食、凉拌、做汤。风味尤佳。

3、苦麻子：（苣荬菜）

荬菜、野苦荬、苦葛麻，苦荬菜、取麻菜、苣菜、曲麻菜、苦苦菜、败酱

清热解毒；利湿排脓；凉血止血

4、苦碟子：（满天星）

清热解毒，排脓，止痛。治阑尾炎，肠炎，痢疾，各种化脓性炎症，吐血，衄血，头痛，牙痛，胸、腹痛，黄水疮，痔疮。

5、野蒜：

又名薤白、薤根，藠子，小独蒜，薤白头小蒜、小根菜：呈不规则卵圆形，表面黄白色或淡黄棕色，底部有突起的鳞茎盘。它的茎叶长得很像蒜，也有葱、蒜的味道，主要吃法有拌豆腐、炒腊肉、炒鸡蛋、小蒜白木耳粥等。野蒜能通阳散结、行气导滞。常食对降低血糖有益。

6、灰菜：

富含蛋白质、多种维生素及钾、钙、磷等微量元素，还含有稀有的促脱皮甾酮、鞣质成份，具有抗癌、清热、减肥等功效，并对流感、乙型脑炎病毒等有明显的抑制作用。春天采集粗壮嫩绿的幼叶，经沸水焯后炒食，或制成灰菜干烧肉、炒肉丝，也可腌渍来吃，是我国出口的主要野菜品种之一。

7、马齿苋：

又名马齿菜（蚂蚱菜）、马齿草、五方草、长寿菜，一般为红褐色，叶片肥厚，象倒卵形。它含有蛋白质、硫氨酸、核黄素、抗坏血酸、胡萝卜素等营养物质。由于其中含酸类物质比较多，所以吃的时候会觉得稍有些酸味。

它的吃法有很多种，焯过水之后炒食、凉拌、做馅都可以。如大蒜拌马齿菜、马齿菜炒鸡蛋、马齿菜馅包子、马齿菜粥等。

8、苋菜：

春夏之季在我国南北各地均有野生，而食用则以春天所萌发的嫩叶为佳。苋菜生长较快，每当春雨过后，或在房前屋后，或在路旁场边，娇嫩的幼苗便星星点点贴地而生。这时摘其嫩叶入馔，清香嫩滑，食之润口，可谓春季的一味上乘珍馐。

苋菜可以长吃，不宜一次吃得过多，否则易引起日常性皮炎。消化不良、腹满、肠鸣和大便稀薄者要少吃或暂时不吃为好。

9、榆树钱：

榆钱是榆树的果实，当春暖花开之际，榆树枝头会生长出一簇簇状如铜钱的嫩绿果实，人们把它叫榆钱。

榆钱汤：把榆钱洗净，去除杂质，放入水中煮沸。届时搅进鸡蛋白，洒进少许香油和味精。盛入碗中，白绿相间，十分悦目，闻之清香，食之滑润可口。榆钱糕：把洗净的榆钱跟面粉、食糖或食盐配在一起，做成蛋糕状，放入笼屉中蒸15分钟。香糯宜人。

榆钱羹：把榆钱与玉米面或小麦面和食盐放在一起加水搅成糊状。锅里水烧开后，将其徐徐倒入锅中，边倒边用筷子在锅里按一个方向搅动，等水再次煮沸即可停火食之。榆钱含有蛋白质、碳水化合物、磷、钙、铁和维生素A等成分。

以下为我们常见的几种野菜吃法。第一种是宜昌人熟悉的节耳根——

凉拌鱼腥草

材料：鱼腥草葱剁椒

做法：

1、买回的鱼腥草先冲洗一下，去掉节上面的须根。

2、再冲洗干净，切成小段。

3、加适量盐。

4、腌10分钟左右。

5、取一碗，加一勺剁椒，适量白糖、葱花、少许生抽，油锅烧热两勺麻油或者色拉油浇进去拌匀。

6、浇在鱼腥草上拌匀即可享用了。

荠菜蟹菇豆腐羹

材料：（分量不必拘泥，我倒是特地称量了一下）

荠菜：g（择后的重量），南豆腐g，蟹味菇g，生姜数片，

鸡蛋1个，开水适量，盐适量，鸡粉适量，水淀粉适量，香油数滴

做法：

1、荠菜摘洗干净，入加了少许盐的沸水中焯烫至水再次沸腾，立即捞出；

2、浸入冷水中过凉；

3、挤干水分，细细切成碎丁；

4、蟹味菇剪去根蒂，洗净备用；

5、南豆腐洗净，先切厚片，再切粗条，最后改刀成小丁；将豆腐丁放入淡盐水中，浸泡15分钟，捞出沥干水分备用；

6、生姜切片、水淀粉调匀、鸡蛋打散备用；

7、起炒锅，热锅入凉油，小火爆香姜片，至姜片边缘起焦；

8、下入蟹味菇，转中火，煸炒至蟹味菇稍稍变软；

9、下入荠菜丁，煸炒片刻；

10、加入适量热水；

11、水沸后，加入豆腐丁；

12、再次煮沸后，加入适量盐调味儿；

13、趁汤汁沸腾时，加入适量水淀粉勾薄芡；

14、水再次沸腾时，打入蛋花；

15、加入适量鸡粉（可不用）；

16、点入香油，起锅即可。

西式穿心莲沙拉

原料：穿心莲手抓约3把，枸杞约20枚。配料：大蒜4瓣，洋葱一小块，芥末3克，白酒醋20ml，橄榄油30ml，盐1克，糖1克。

做法：

1：穿心莲洗净后用手掰成适当大小备用，枸杞用水浸泡。

2：把大蒜瓣和洋葱一小块切成碎丁备用，将其余配料与大蒜碎和洋葱碎混合后调制成调料汁备用。

3：做一锅热水，将穿心莲快速放入热水中再取出放入凉水中。

4：控干穿心莲碗内多余的水分，放入浸泡好的枸杞，最后倒入调至好的调料汁搅拌均匀即可。多说几句：

a：穿心莲名字很多，比如春莲秋柳，一见喜，万病仙草等等，是个有药用价值的植物，光是看这些名字就觉得这不同凡响是吧！

b：它的价值并没有像菜摊老板说的对心脏如何，却是清热解毒的好东西，同理它对肺很好！这阵子我总是咳嗽，现在天天吃这个倒是也不错。

c：穿心莲可以凉拌也可以清炒，加入米醋和花椒的穿心莲吃起来味道也很好，需要注意的是，脾胃虚寒的人就不要多吃了哦。

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